Originaire de la Bourgogne, le Pinot noir est un cépage mondialement connu et paradoxalement peu cultivé. Cela est dû à sa nature capricieuse qui le rend très sensible au climat et au sol dans lequel il pousse. Il aime les climats tempérés, pas trop chaud et il a besoin de calcaire pour révéler son élégance légendaire. C’est un cépage très exigeant pour le vigneron, car il ne pardonne pas la moindre faute. Par contre, quand il est réussi, il donne les vins rouges les plus sensuels et les plus complexes qui soient.

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