Lorsque sont passés les frimas de l’hiver, le soleil remonte dans l’horizon. Du gris sombre, on passe au vert. Les forces deviennent centrifuges, tout se trouve comme aspiré vers le haut, vers le ciel. Du tréfond de la terre, par le bois jaillit la sève porteuse de vie.           C‘est le printemps. On dit alors que la vigne pleure... Cette sève, c’est son sang. Elle apporte tout ce que la terre peut donner: l ’eau, les minéraux, les sels, le caractère, la personnalité, le goût. Elle pénètre la plante, gonfle les bourgeons, fait pousser les rameaux, puis les feuilles, puis les raisins qu’elle remplit de sa nature liquide, pour finalement nous donner le vin, sang de la terre.