Seul le Chasselas et le Pinot Noir peuvent être valorisés en Grand Cru
La mention « Grand Cru » dans le canton de Vaud est réservée aux vins issus au minimum à 90% de raisins récoltés sur le lieu de production ou de la commune.
10% maximum de raisins peuvent provenir d’un autre lieu de production appartenant à la même appellation d’origine contrôlée (AOC).
Chaque Grand Cru porte le nom de son terroir.