SERVAGNIN

Beschreibung:
Der Servagnin wurde erstmals 1420 in der Gegend von Morges angebaut, was ihn zum ältesten Pinot Noir der Schweiz macht. Er ist unvergleichlich köstlich, man probiert ihn und nimmt ihn an. Der Servagnin ist ein kräftiger Pinot Noir mit einer satten Farbe. In der Nase Noten von Brombeeren, Unterholz und roten Früchten. Der Mund ist strukturiert, vollmundig und wird von einer saftigen Säure gestützt.

Weinbau:
Die Servagnin-Weinberge befinden sich auf mehreren Terroirs in der Region Morges. Sie werden biodynamisch bewirtschaftet. Die Entlaubung und die Weinlese werden von Hand durchgeführt.

Die Weinbereitung:
Die Trauben werden 6 Tage lang in ganzen Trauben vergoren, gefolgt von 6 Tagen Gärung in abgebeerten, nicht gequetschten Trauben. Nach dem Pressen wird der Servagnin 10 Monate lang in 500-Liter-Fässern ausgebaut, gefolgt von 6 Monaten in Eichenfässern.

Preise: Flaschen von 75cl : 26.00 CHF   (3.46 CHF/100ml)