Le Guillon
22 décembre 2011
ÉCHICHENS VAUD SUISSE * * * Brut blanc millésimé 2007, Henri Cruchon, 1112 Echichens; www.henricruchon.ch 8000 biles/an (Mari, Fr 25.- Vieil or; bulle fine et régulière; nez ouvert et expressif, de mie de pain, avec des notes finement boisées; attaque sur les fruits confits, le miel, La brioche; un vin avec de ta race et du caractère, à la fois vif et agréable, sur un beau volume. Ce millésime 2007 d’un vin composé, moitié-moitié, de pinot noir et de chardonnay, est épuisé. Suit le 2008: l’échantillon dégusté était très vif, avec une bulle agressive, brut de décoffrage en somme, démontrant que ce vin, élaboré dans les règles de l’art par Raoul Cruchon, mérite de reposer plusieurs mois en bouteilles.
